Мясо с овощами (N-ный вариант)

 

Мясо с овощами (N-ный вариант)

Ингредиенты:

Говядина 1,5 кг

Морковь 200 г (у меня было полпачки беби-каротели, очень красиво получилось)

Лук-репка 150 г

Помидор 2 крупных

Фасоль стручковая 200 г

Сельдерей стеблевой 1 шт. (4-5 стеблей)

Специи: кардамон, смесь перцев, мускатный орех, уцхо-сунели

Зелень: лук-шалот и душица (по чуть-чуть, по желанию

Растительное масло

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками «на один укус»

Налить в сковороду растительное масло, положить мясо. Огонь максимальный. Мясо выделит много сока – он должен выпариться ВЕСЬ, иначе не будет мягко. НЕ СОЛИТЬ! Периодически помешиваем мяско, а параллельно -

Режем морковь – кружочками, все остальные овощи – кубиками, фасоль – кусочками по 2 см

Когда из мяса выпарится весь сок, оно начнет понемногу поджариваться. Тогда уменьшаем огонь наполовину и кладем лук. Перемешиваем.

Через 5-7 минут кладем морковь и сельдерей.

Еще через 5 минут – помидоры и фасоль. СОЛИМ. Снова перемешиваем, накрывем крышкой.

Пока тушится, готовим специи: из кардамона достаем семена, трем мускатный орех, мелем перец. Режем душицу и зеленый лук.

Подготовленные специи кладем в мясо, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и оставляем на 5 минут. Потом кладем зелень.

Еще через 5 минут блюдо готово. Дайте ему настояться и подавайте к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

 



  • На главную