Бефстроганов из печени
Бефстроганов из печени. Бефстроганов как блюдо, с давних пор считается русским. В далекое советское время это блюдо неизменно было в меню кафе. столовых и даже ресторанов того времени.
Традиционно бефстроганов готовился из говядины, нарезанной мелкой стружкой (для этого использовалось замороженное мясо), обжаренной с луком. приправленной перцем и тушеной со сметаной или сливками. Благодаря такому приготовлению, мясо становилось нежным и ароматным. А присутствие соуса в мясе требовало сочетание бефстроганова с каким-либо гарниром.
Обычно в качестве гарнира подавалось либо картофельное пюре, либо рассыпчатая гречневая каша. В настоящее время, используя этот принцип приготовления блюда, можно приготовить бефстроганов и из печени.
Рецепт бефстроганов из печени
- около 500 граммов говяжьей печени
- пара столовых ложек топленого сливочного масла
- репчатый лук - 2 головки
- стакан сметаны любой жирности
- молотый перец
- столовая ложка муки
- соль по вкусу
Как видим список продуктов не так уж и велик, а блюдо получится отменное.
Приготовление бефстроганов из печени
Для начала печень очистим от пленок и желчных протоков. Делается это на разделочной доске при помощи острого ножа. Далее печень нарезаем очень тонкими полосками длиной 3 – 4 сантиметра.
Репчатый лук режем мелкими кубиками. На глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Поджариваем печень с луком в течение 8 – 10 минут, затем слегка присаливаем и перчим. Добавляем столовую ложку муки. перемешиваем.
Далее заправляем печень сметаной, добавляем треть стакана кипяченой воды и тушим в сковороде под крышкой 10 минут. Блюдо готово!
В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, брюссельскую капусту, приготовленную на пару или рассыпчатую гречневую кашу.
При подаче на стол тарелку с бефстроганов из печени можно украсить веточками укропа или петрушки. Приятного аппетита!
Метки: Бефстроганов из печени
Сейчас смотрят: